“这榴莲月饼的馅怎么那么难看啊？”近日，市民方小姐切开朋友送的榴莲馅月饼看到，馅料是褐色的，跟往年的米黄色差别很大，可是吃起来味道却很地道。今年中秋前的月饼大战已经拉开了序幕。

    在选购月饼时，一些细心的消费者发现，今年月饼的卖相明显没有往年那么“漂亮”，比如酥皮月饼的饼皮没有往年的白，一些月饼馅料的颜色也不如往年的好看；尤其是白莲蓉馅，没有那么白亮，甚至带些暗褐色。这是怎么一回事呢？连日来，记者走访了南宁市一些月饼厂家、经销商和食品监管部门，了解到其中的原因。

（榴莲月饼的馅料少了添加剂，吃起来更放心。）

　　今年的月饼为何“变丑”了？

　　在沃尔玛超市里记者看到，今年的月饼颜色很暗淡，不像去年那般金灿灿，特别是白莲蓉月饼，尽管有饼皮包着，还是看得出里面的馅料呈黄土色，不如往年的那么“白”。在建政路一家月饼销售点，上架的散装月饼都呈现最常见的暗黄色。往年雪白的冰皮月饼，今年不见了踪迹；而往年数量较多的绿色苹果月饼、红色草莓月饼、黄色凤梨月饼等水果月如今也减少了许多，唯一差别不大的是五仁月饼。

　　今年的月饼为啥没有往年“漂亮”了？一位业内人士告诉记者，以往最为常见的白莲蓉馅，原来一般要用改良剂浸泡莲子，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但这种添加剂现在已经禁用，生产企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色。　

                     （工人正在加工天然的月饼馅料原材料）

　　8月15日，记者在南宁市团圆食品厂的生产车间内看到，不管是什么品种的馅，颜色都偏暗，更多的是赭石色。成品月饼的外表看起来也没有什么光泽，有些暗哑。该厂总经理王光权说，国家2011年版《食品添加剂使用标准》已经于6月20日开始实施，按照新标准的规定，27种添加剂禁止在食品中使用，如糖精钠、蔗糖素等甜味剂，还有化工合成色素和漂白剂等。

    实际上，今年的馅料生产厂家都很谨慎，不仅人工色素没有添加，即使是天然色素也很少添加，所以水果馅的颜色就不是那么好看了，产量也相对减少。另外，由于制作月饼的面粉中少了增白剂，使得制作出来的酥皮月饼不像原来那样雪白，而是稍微有些淡黄色。这些月饼卖相虽然不好看，但却是合格的。实际上是因为没有了那么多的添加剂，原料馅料货真价实，月饼回归“素颜”，让消费者吃起来更放心。

　　南园食品餐饮公司的一位负责人表示，新标准实施后，该公司生产的月饼也是以天然的原料为主，使月饼的口味回归自然，更加原汁原味。

    （来源：广西新闻网）