志愿者专栏
您现在的位置：首页 > 志愿者专栏
志愿者需掌握的知识点
发布时间：2013-03-11 来源： 作者： 点击次数：1560
1、食品安全法
1）总则<了解>
2）食品安全风险监测和评估<掌握>
3）食品安全标准<重点掌握>
4）食品生产经营<了解>
5）食品检验<掌握>
6）食品进出口<了解>
7）食品安全事故处置<掌握>
8）监督管理<了解>
9）法律责任<掌握>
2、食品保藏<各种食品保藏的技巧与原则，慢慢积累>
3、食品污染：
1）食品腐败变质<掌握>
2）生物性污染（细菌性污染，真菌毒素污染，病毒性污染，寄生虫）<掌握>
3）化学性污染（重金属污染，农药、兽药、激素污染，其他化学性污染：食品添加剂、多环芳烃类、杂环胺、N-亚硝基化合物、二噁英、氯丙醇等）<掌握>
4）物理性污染（放射性污染，异物污染）<掌握>
4、各类食品卫生要求<掌握>
1）粮豆类
2）蔬菜、水果类
3）畜禽肉
4）水产品
5）蛋与蛋制品
6）乳与乳制品
7）冷饮食品
8）罐头食品
9）食用油脂
10）酒类
11）调味品
5、食物中毒
1）食物中毒的概念<了解>
2）食物中毒的特点<掌握>
3）食物中毒的分类（细菌性食物中毒，真菌及其毒素食物中毒，动植物性食物中毒，化学性食物中毒）<掌握>
4）食物中毒的一般急救处理<重点掌握>
6、食品添加剂
1）食品添加剂过量<重点掌握>
2）非法添加有毒有害物<重点掌握>
7、食品标签的解读<重点掌握>
1）配料表
2）食品营养标签
8、“三品”“一标” <重点掌握>
9、转基因食品及其可能存在的安全问题<重点掌握>
10、应该怎样选购食品<逐渐积累>
11、日常生活的饮食误区<逐渐积累>
